1. NORMATIVIDAD LEGAL Y ÁMBITO DE APLICACIÓN: La presente política de Tratamiento de datos
personales es elaborada de conformidad con lo dispuesto en la Constitución Política, la Ley 1581
de 2012, el Decreto Reglamentario 1377 de 2013 y demás disposiciones complementarias y será
aplicada SANCHO PAISA S.A.S respecto de la recolección, almacenamiento, uso, circulación,
supresión y de todas aquellas actividades que constituyan tratamiento de datos personales.
2. DEFINICIONES: Para efectos de la ejecución de la presente política y de conformidad con la
normatividad legal, serán aplicables las siguientes definiciones: a) Autorización: Consentimiento
previo, expreso e informado del Titular para llevar a cabo el Tratamiento de datos personales; b)
Aviso de privacidad: Documento físico, electrónico o en cualquier otro formato generado por el
Responsable que se pone a disposición del Titular para el tratamiento de sus datos personales. En
el Aviso de Privacidad se comunica al Titular la información relativa a la existencia de las políticas
de tratamiento de información que le serán aplicables, la forma de acceder a las mismas y la
finalidad del tratamiento que se pretende dar a los datos personales; c) Base de Datos: Conjunto
organizado de datos personales que sea objeto de Tratamiento; d) Dato personal: Cualquier
información vinculada o que pueda asociarse a una o varias personas naturales determinadas o
determinables; e) Dato público: Es el dato calificado como tal según los mandatos de la ley o de la
Constitución Política y aquel que no sea semiprivado, privado o sensible. Son públicos, entre otros,
los datos relativos al estado civil de las personas, a su profesión u oficio, a su calidad de
comerciante o de servidor público y aquellos que puedan obtenerse sin reserva alguna. Por su
naturaleza, los datos públicos pueden estar contenidos, entre otros, en registros públicos,
documentos públicos, gacetas y boletines oficiales; f) Dato privado: Es el dato que por su
naturaleza íntima o reservada sólo es relevante para el titular; g) Datos sensibles: Se entiende por
datos sensibles aquellos que afectan la intimidad del Titular o cuyo uso indebido puede generar su
discriminación, tales como aquellos que revelen el origen racial o étnico, la orientación política, las
convicciones religiosas o filosóficas, la pertenencia a sindicatos, organizaciones sociales, de
derechos humanos o que promueva intereses de cualquier partido político o que garanticen los
derechos y garantías de partidos políticos de oposición, así como los datos relativos a la salud, a la
orientación sexual y los datos biométricos; h) Encargado del Tratamiento: Persona natural o
jurídica, pública o privada, que por sí misma o en asocio con otros, realice el Tratamiento de datos
personales por cuenta del Responsable del Tratamiento; i) Responsable del Tratamiento: Persona natural o jurídica, pública o privada, que por sí misma o en asocio con otros, decida sobre la base
de datos y/o el Tratamiento de los datos; j) Titular: Persona natural cuyos datos personales sean
objeto de Tratamiento; k) Tratamiento: Cualquier operación o conjunto de operaciones sobre
datos personales, tales como la recolección, almacenamiento, uso, circulación o supresión de los
mismos.
3. FINALIDAD CON LA QUE SE EFECTÚA LA RECOLECCIÓN DE DATOS PERSONALES Y TRATAMIENTO
DE LOS MISMOS: SANCHO PAISA S.A.S podrá hacer uso de los datos personales para:
● Desarrollar el objeto social de SANCHO PAISA S.A.S.
● Llevar a cabo la prestación de los servicios ofrecidos por SANCHO PAISA S.A.S.
● Ejecutar los contratos suscritos con SANCHO PAISA S.A.S.
● Realizar actividades de servicio al cliente y mercadeo (por redes sociales o medios
digitales) por parte de SANCHO PAISA S.A.S.
● Enviar información respecto de la relación contractual.
● Registrar la información correspondiente al vínculo laboral con los trabajadores de la
empresa.
● Registrar información estadística de clientes de SANCHO PAISA S.A.S.
● Registrar información de proveedores y contratistas de SANCHO PAISA S.A.S.
● Estructurar estadísticas contractuales y de servicios ofrecidos o prestados por parte de
SANCHO PAISA S.A.S.
● Realizar la comunicación, consolidación, organización, actualización, control, acreditación,
aseguramiento, estadística, reporte, mantenimiento, interacción, y gestión de las
actuaciones, informaciones y actividades en las cuales se relacionan o vinculan a los
proveedores, contratistas y empleados de SANCHO PAISA S.A.S.
● Realizar la comunicación, registro, archivo, organización, tramitación y gestión de las
actuaciones, estrategias, y actividades en las que se vinculan los accionistas de la SANCHO
PAISA S.A.S.
● Investigar, verificar y validar la información suministrada por los Titulares de los datos
personales, con cualquier información de la que SANCHO PAISA S.A.S. legítimamente
disponga.
● Para la transferencia comercial y no comercial de datos a terceros
● Reporte de información a entidades públicas por mandato de la ley
● Gestiones administrativas de cobros y pagos, de facturación, de proveedores, económicas
y contables
4. PRINCIPIOS APLICABLES AL TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES: El tratamiento de datos personales en SANCHO PAISA S.A.S se regirá por los siguientes principios: a) Principio de finalidad:
El Tratamiento de los datos personales recogidos debe obedecer a una finalidad legítima, la cual debe ser informada al Titular; b) Principio de libertad: El Tratamiento sólo puede llevarse a cabo
con el consentimiento, previo, expreso e informado del Titular. Los datos personales no podrán ser
obtenidos o divulgados sin previa autorización, o en ausencia de mandato legal o judicial que releve el consentimiento; c) Principio de veracidad o calidad: La información sujeta a Tratamiento
debe ser veraz, completa, exacta, actualizada, comprobable y comprensible. No será efectuado el
Tratamiento de datos parciales, incompletos, fraccionados o que induzcan a error; d) Principio de
transparencia: En el Tratamiento debe garantizarse el derecho del Titular a obtener de SANCHO
PAISA S.A.S. en cualquier momento y sin restricciones, información acerca de la existencia de
datos que le conciernan; e) Principio de acceso y circulación restringida: El Tratamiento se sujeta a
los límites que se derivan de la naturaleza de los datos personales, de las disposiciones de la
presente ley y la Constitución. Los datos personales, salvo la información pública, y lo dispuesto en
la autorización otorgada por el titular del dato, no podrán estar disponibles en Internet u otros
medios de divulgación o comunicación masiva, salvo que el acceso sea técnicamente controlable
para brindar un conocimiento restringido sólo a los Titulares o terceros autorizados; f) Principio de
seguridad: La información sujeta a Tratamiento por parte de SANCHO PAISA S.A.S. se deberá
proteger mediante el uso de las medidas técnicas, humanas y administrativas que sean necesarias
para otorgar seguridad a los registros evitando su adulteración, pérdida, consulta, uso o acceso no
autorizado o fraudulento; g) Principio de confidencialidad: Todas las personas que intervengan en
el Tratamiento de datos personales están obligadas a garantizar la reserva de la información,
inclusive después de finalizada su relación con alguna de las labores que comprende el
Tratamiento. PARÁGRAFO PRIMERO: En el evento que se recolecten datos personales sensibles, el
Titular podrá negarse a autorizar su Tratamiento.
5. TRATAMIENTO DATOS SENSIBLES: Dada la relevancia de alguna información para establecer
contacto con nuestros clientes, proveedores y empleados, como puede ser la relacionada con la
salud de la persona, resultados de diagnósticos médicos, tratamientos y medicamentos, datos de
preferencia, identidad y orientación sexual, entre otros que pueden ser considerados datos
sensibles, SANCHO PAISA S.A.S. garantizará que el tratamiento de esta información se realizará
buscando establecer mecanismos que mejoren sus procesos de atención, igualmente garantizando
la privacidad de los mismos y en cumplimiento de las disposiciones contenidas en la Ley 1581 de
2012 y el capítulo 25 del Decreto 1074 de 2015.
6. TRATAMIENTO DATOS PERSONALES DE MENORES DE EDAD El Tratamiento de datos de menores
de edad debe observar el cumplimiento y respeto a sus derechos. En caso de dar Tratamiento a
Datos Personales de menores de edad, SANCHO PAISA S.A.S observará la regulación aplicable y a
los pronunciamientos de la Corte Constitucional en esta materia.
7. DERECHOS DE LOS TITULARES DE DATOS PERSONALES OBJETO DE TRATAMIENTO POR PARTE
DE SANCHO PAISA S.A.S Los titulares de datos personales por sí o por intermedio de su
representante y/o apoderado o su causahabiente podrán ejercer los siguientes derechos, respecto
de los datos personales que sean objeto de tratamiento por parte de SANCHO PAISA S.A.S: a)
Derecho de acceso: En virtud del cual podrá acceder a los datos personales que estén bajo el
control de SANCHO PAISA S.A.S., para efectos de consultarlos de manera gratuita al menos una vez
cada mes calendario, y cada vez que existan modificaciones sustanciales de las Políticas de Tratamiento de la información que motiven nuevas consultas; b) Derecho de actualización,
rectificación y supresión: En virtud del cual podrá solicitar la actualización, rectificación y/o
supresión de los datos personales objeto de tratamiento, de tal manera que se satisfagan los
propósitos del tratamiento; c) Derecho a solicitar prueba de la autorización: salvo en los eventos
en los cuales, según las normas legales vigentes, no se requiera de la autorización para realizar el
tratamiento; d) Derecho a ser informado respecto del uso del dato personal; e) Derecho a
presentar quejas ante la Superintendencia de Industria y Comercio: por infracciones a lo dispuesto
en la normatividad vigente sobre tratamiento de datos personales; f) Derecho a requerir el
cumplimiento de las órdenes emitidas por la Superintendencia de Industria y Comercio.
PARÁGRAFO PRIMERO: Para efectos del ejercicio de los derechos antes descritos tanto el titular
como la persona que lo represente deberá demostrar su identidad y, de ser el caso, la calidad en
virtud de la cual representa al titular. PARÁGRAFO SEGUNDO: Los derechos de los menores de
edad serán ejercidos por medio de las personas que estén facultadas para representarlos.
8. DEBERES DE SANCHO PAISA S.A.S Todos los obligados a cumplir esta política deben tener
presente que SANCHO PAISA S.A.S está obligada a cumplir los deberes que al respecto imponga la
ley. En consecuencia, se deben cumplir las siguientes obligaciones: A. Deberes cuando actúa como
responsable: (i) Solicitar y conservar, en las condiciones previstas en esta política, copia de la
respectiva autorización otorgada por el titular. (ii) Informar de manera clara y suficiente al titular
sobre la finalidad de la recolección y los derechos que le asisten por virtud de la autorización
otorgada. (iii) Informar a solicitud del titular sobre el uso dado a sus datos personales (iv) Tramitar
las consultas y reclamos formulados en los términos señalados en la presente política (v) Procurar
que los principios de veracidad, calidad, seguridad y confidencialidad en los términos establecidos
en la siguiente política (vi) Conservar la información bajo las condiciones de seguridad necesarias
para impedir su adulteración, pérdida, consulta, uso o acceso no autorizado o fraudulento. (vii)
Actualizar la información cuando sea necesario. (viii) Rectificar los datos personales cuando ello
sea procedente. B. Deberes cuando obra como Encargado del tratamiento de datos personales, Si
realiza el tratamiento de datos en nombre de otra entidad u organización (Responsable del
tratamiento) deberá cumplir los siguientes deberes: (i) Establecer que el Responsable del
tratamiento esté autorizado para suministrar los datos personales que tratará como Encargado (ii)
Garantizar al titular, en todo tiempo, el pleno y efectivo ejercicio del derecho de hábeas data. (iii)
Conservar la información bajo las condiciones de seguridad necesarias para impedir su
adulteración, pérdida, consulta, uso o acceso no autorizado o fraudulento. (iv) Realizar
oportunamente la actualización, rectificación o supresión de los datos. (v) Actualizar la información
reportada por los Responsables del tratamiento dentro de los cinco (5) días hábiles contados a
partir de su recibo. (vi) Tramitar las consultas y los reclamos formulados por los titulares en los
términos señalados en la presente política. (vii) Registrar en la base de datos la leyenda “reclamo
en trámite” en la forma en que se establece en la presente política. (viii) Insertar en la base de
datos la leyenda “información en discusión judicial” una vez notificado por parte de la autoridad
competente sobre procesos judiciales relacionados con la calidad del dato personal. (ix)
Abstenerse de circular información que esté siendo controvertida por el titular y cuyo bloqueo haya sido ordenado por la Superintendencia de Industria y Comercio. (x) Permitir el acceso a la
información únicamente a las personas autorizadas por el titular o facultadas por la ley para dicho
efecto. (xi) Informar a la Superintendencia de Industria y Comercio cuando se presenten
violaciones a los códigos de seguridad y existan riesgos en la administración de la información de
los titulares. (xii) Cumplir las instrucciones y requerimientos que imparta la Superintendencia de
Industria y Comercio. C. Deberes cuando realiza el tratamiento a través de un Encargado (i)
Suministrar al Encargado del tratamiento únicamente los datos personales cuyo tratamiento esté
previamente autorizado. Para efectos de la transmisión nacional o internacional de los datos se
deberá suscribir un contrato de transmisión de datos personales o pactar cláusulas contractuales
según lo establecido en el artículo 25 del decreto 1377 de 2013. (ii) Garantizar que la información
que se suministre al Encargado del tratamiento sea veraz, completa, exacta, actualizada,
comprobable y comprensible. (iii) Comunicar de forma oportuna al Encargado del tratamiento
todas las novedades respecto de los datos que previamente le haya suministrado y adoptar las
demás medidas necesarias para que la información suministrada a este se mantenga actualizada.
(iv) Informar de manera oportuna al Encargado del tratamiento las rectificaciones realizadas sobre
los datos personales para que éste proceda a realizar los ajustes pertinentes. (v) Exigir al Encargado
del tratamiento, en todo momento, el respeto a las condiciones de seguridad y privacidad de la
información del titular. (vi) Informar al Encargado del tratamiento cuando determinada
información se encuentre en discusión por parte del titular, una vez se haya presentado la
reclamación y no haya finalizado el trámite respectivo. D. Deberes respecto de la Superintendencia
de Industria y Comercio (i) Informarle las eventuales violaciones a los códigos de seguridad y la
existencia de riesgos en la administración de la información de los titulares. (ii) Cumplir las
instrucciones y requerimientos que imparta la Superintendencia de Industria y Comercio.
9. SOLICITUD DE AUTORIZACIÓN AL TITULAR DEL DATO PERSONAL: Con antelación y/o al
momento de efectuar la recolección del dato personal, SANCHO PAISA S.A.S. solicitará al titular del
dato su autorización para efectuar su recolección y tratamiento, indicando la finalidad para la cual
se solicita el dato, utilizando para esos efectos medios técnicos automatizados, escritos u orales,
que permitan conservar prueba de la autorización y/o de la conducta inequívoca descrita en el
artículo 7 del Decreto 1377 de 2013. Dicha autorización se solicitará por el tiempo que sea
razonable y necesario para satisfacer las necesidades que dieron origen a la solicitud del dato y, en
todo caso, con observancia de las disposiciones legales que rigen sobre la materia.
10. AVISO DE PRIVACIDAD: En el evento en el que SANCHO PAISA S.A.S no pueda poner a
disposición del titular del dato personal la presente política de tratamiento de la información,
publicará el aviso de privacidad que se adjunta al presente documento, cuyo texto conservará para
consulta posterior por parte del titular del dato y/o de la Superintendencia de Industria y
Comercio.
11. LIMITACIONES TEMPORALES AL TRATAMIENTO DE LOS DATOS PERSONALES. SANCHO PAISA
S.A.S solo podrá recolectar, almacenar, usar o circular los datos personales durante el tiempo que sea razonable y necesario, de acuerdo con las finalidades que justificaron el tratamiento,
atendiendo a las disposiciones aplicables a la materia de que se trate y a los aspectos
administrativos, contables, fiscales, jurídicos e históricos de la información. Una vez cumplida la o
las finalidades del tratamiento y sin perjuicio de normas legales que dispongan lo contrario,
procederá a la supresión de los datos personales en su posesión. No obstante, los datos personales
deberán ser conservados cuando así se requiera para el cumplimiento de una obligación legal o
contractual.
12. ÁREA RESPONSABLE Y PROCEDIMIENTO PARA EL EJERCICIO DE LOS DERECHOS DE LOS
TITULARES DEL DATO PERSONAL: Gerencia será la responsable de atender las peticiones, quejas y
reclamos que formule el titular del dato en ejercicio de los derechos contemplados en el numeral 7
de la presente política, a excepción del descrito en su literal e). Para tales efectos, el titular del dato
personal o quien ejerza su representación podrá enviar su petición, queja o reclamo de lunes a
viernes de 8:00 a.m. a 5:00 p.m. al correo electrónico contabilidad@restaurantesanchopaisa.com ,
llamar a la línea telefónica (4) 444-0752, o radicarla en la siguiente dirección correspondiente a
nuestra oficina en DIRECCIÓN km 16 vía las Palmas, Envigado – Antioquia. La petición, queja o
reclamo deberá contener la identificación del Titular, la descripción de los hechos que dan lugar al
reclamo, la dirección, y acompañando los documentos que se quiera hacer valer. Si el reclamo
resulta incompleto, se requerirá al interesado dentro de los cinco (5) días siguientes a la recepción
del reclamo para que subsane las fallas. Transcurridos dos (2) meses desde la fecha del
requerimiento, sin que el solicitante presente la información requerida, se entenderá que ha
desistido del reclamo. En caso de que quien reciba el reclamo no sea competente para resolverlo,
dará traslado a quien corresponda en un término máximo de dos (2) días hábiles e informará de la
situación al interesado. Una vez recibido el reclamo completo, se incluirá en la base de datos una
leyenda que diga “reclamo en trámite” y el motivo del mismo, en un término no mayor a dos (2)
días hábiles. Dicha leyenda deberá mantenerse hasta que el reclamo sea decidido. El término
máximo para atender el reclamo será de quince (15) días hábiles contados a partir del día siguiente
a la fecha de su recibo. Cuando no fuere posible atender el reclamo dentro de dicho término, se
informará al interesado los motivos de la demora y la fecha en que se atenderá su reclamo, la cual
en ningún caso podrá superar los ocho (8) días hábiles siguientes al vencimiento del primer
término.
Si se trata de una consulta, esta será atendida en un término máximo de diez (10) días hábiles
contados a partir de la fecha de recibo de la misma. Cuando no fuere posible atender la consulta
dentro de dicho término, se informará al interesado, expresando los motivos de la demora y
señalando la fecha en que se atenderá su consulta, la cual en ningún caso podrá superar los cinco
(5) días hábiles siguientes al vencimiento del primer término.
13. MEDIDAS DE SEGURIDAD: En desarrollo del principio de seguridad establecido en la Ley 1581
de 2012, SANCHO PAISA S.A.S adoptará las medidas técnicas, humanas y administrativas que sean necesarias para otorgar seguridad a los registros evitando su adulteración, pérdida, consulta, uso o
acceso no autorizado o fraudulento. El personal que realice el tratamiento de los datos personales
ejecutará los protocolos establecidos con el fin de garantizar la seguridad de la información.
14. FECHA DE ENTRADA EN VIGENCIA: La presente Política de Datos Personales fue creada el día
01 de marzo de 2024 y entra en vigencia a partir del día 4 de marzo de 2024. Cualquier cambio que
se presente respecto de la presente política, se informará a través de la dirección
contabilidad@restaurantesanchopaisa.com
Atentamente,
SANCHO PAISA S.A.S